尾道で最も有名な漁師町「吉和(よしわ)」で水揚げされた真鯛。布刈でも有名な地元鯛の鱗のコラーゲンや旨味油の豊富な皮をつけた貴重な身をカリッと香ばしくソテー。磯風味たっぷりのあさりに食べやすいワカメを加えて、しっとり和風出汁で和えた茹でたてスパゲティーにトッピングしました。2018年3月からの新レシピです。2019年11月からは尾道出身陶芸家の佐藤正徳さん作カサリンガの鯛スパゲティー専用備前焼皿に盛り付けになりました。
吉和漁港周辺で水揚げされた鯛を優先的に使用しています。吉和の鯛が無い場合、同じ瀬戸内海域の鯛を使用させていただいております。