日本でポピュラーなすこし酸っぱい「ひき肉のトマトソース」とはまったく別の濃厚風味のスパゲティーです。トマトの甘みと肉の旨味だけを凝縮させたソースと力強いチーズが最適に茹で上げたスパゲティーにからみつきます。原宿スパゴで修行中にあこがれたレシピを受けついで尾道で独自に創った人気メニューです。シェフがレシピに書いた別名は「チーズの王様のミートソーススパゲティー」です。